|
Mei
2010 : Black Bun
Ingrediėnten :
400 g
bloem - 180 g boter in stukjes - 1 el basterdsuiker - 2 eierdooiers - 2
el ijswater -
375 g fijngesneden rozijnen - 300 g krenten - 1/2 kop oranjesnippers -
100 g gahakte amandelen -
165 g basterdsuiker - 1 tl piment - 1 tl gemalen gember - 1 tl gemalen
kaneel - 2 el whisky - 100 g bloem -
1/4 tl krimmetart - 1/4 tl bakpoeder - 125 ml karnemelk - 1 ei plus 1
eierdooier, losgeklopt - 1 tl kristalsuiker.
Bereiding :
Smeer
een cakevorm met anti-aanbaklaag van ca. 23 x 13 x 7 cm in met olie. Mix
de bloem en boter door
elkaar en voeg de suiker toe tot er een fijn en kruimelig mengsel
ontstaat. Voeg de dooiers en het water
toe en mix het tot een glad, zacht deeg. Doe plasticfolie over de kom en
laat het deeg 20 min. in de
koelkast rusten.
Verhit
de oven op 180° C. Roer de rozijnen, oranjesnippers, amandelen, suiker,
kruiden en whisky in een
grote kom door elkaar. Zeef bloem, krimmetart en bakpoeder boven de kom ;
voeg de melk, het ei en
de eidooier toe. Roer alles met een houten lepel door elkaar.
Rol
tweederde deel deeg uit en bedek er de cakevorm mee. Laat 1,5 cm over de
rand hangen.
Schep de vulling in het deeg en druk het stevig aan. Rol de rest van het
deeg uit.
Smeer de rand van het deeg in de cakevorm en het mengsel in met
losgeklopt eiwit.
Leg het
deeg op de vulling en druk het aan. Druk de zijkanten dicht en snijd
overtollig deeg weg.
Smeer de bovenkant in met de rest van het eiwit en bestrooi met suiker.
Bak de cake 1 uur, zet de oven
daarna op 160° C en bak de cake nog 1,5 uur tot hij mooi bruin is. Laat
de cake in het blik afkoelen.
Black Bun kan een jaar goed blijven.
Je kan
deze cake best enkele weken van tevoren maken.
|
