ClootieDumpling

April 2009 : Clootie Dumpling

Ingrediënten :

450 g zelfrijzend bakmeel - 1 kop niervet - 1 kop krenten - 1/2 kop rozijnen - 1/2 kop rozijnen in stukjes - 180 g basterdsuiker - 1,5 tl gemalen kaneel - 1,5 tl koekkruiden - 1/2 tl bakpoeder - 1 losgeklopt ei - 500 ml karnemelk

Bereiding :

Smeer een tulband in met gesmolten boter. Zeef de bloem boven een grote kom. Voeg niervet, rozijnen en krenten, kruiden en bakpoeder toe. Roer met een houten lepel door, maak een kuiltje en doe daar ei en melk in. Roer alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.

Doe het mengsel in de tulbandvorm en strijk de bovenkant glad.

Dek met een ingevet stuk zilverfolie en een deksel af. Zet de vorm in een grote pan.

Giet kokend water in de pan tot tweederde van de vorm onder water zit. Doe het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat alles 2,5 uur zachtjes koken. Voeg zonodig water toe. Haal de vorm uit de pan en keer hem op een schaal om. Serveer warm of koud met custard of room.

Revised: april 28, 2009