Cock-a-Leekie

Juni 2007: Cock-a-Leekie

Ingrediënten :

1 kip (1,2 kg) - 2 grote preien, in stukjes - 1,5 liter water - 1 laurierblad - 1 tl verse tijm - 1 klein bosje peterselie - 2 tl zout - 1 tl geplette zwarte peper - 12 ontpitte pruimen.

Bereiding :

Spoel de kip aan binnen- en buitenkant af en dep hem met keukenpapier droog. Snijd vetranden weg en snijd de kip doormidden.

Doe de kip met prei, water, kruiden en zout in een grote pan met dikke bodem. Breng langzaam aan de kook en zet het vuur laag. Laat zonder deksel 1,5 uur zachtjes koken. Schep af en toe schuim van het water. Verwijder laurierblad en peterselie.

Haal voorzichtig de kiphelften uit de pan en laat ze afkoelen. Verwijder vel en botten en snij het vlees in stukjes.

Doe de kip terug, voeg peper en pruimen toe en roer tot ze warm zijn.

Let op : i.p.v. pruimen kunt u rozijnen gebruiken.

Revised: oktober 02, 2008