Recept van de maand :
Maart 2007
Dundee Cake
Een
beroemde traditionele vruchtencake met een rijke smaak.
Ingrediėnten
:
1
¼ kop rozijnen - 2/3
kop krenten - ½
kop fijngesneden rozijnen -
¼
kop oranjesnippers - 40
ml whisky
1
tl geraspte citroenschil -
1 tl geraspte sinaasappelschil - 150
g boter - 150
g bruine suiker
3 losgeklopte eieren - 230
g bloem - ½
tl bakpoeder
1 el gemalen amandelen - 85
ml melk - 50
g gepelde amandelen
Verhit
de oven voor op 160° C. Smeer een diep, rond cakeblik in met boter of olie.
Bedek de bodem en zijkanten met bakpapier. Roer de rozijnen, krenten, stukjes
rozijn,, oranjesnippers, whisky en geraspte schil door elkaar.
Roer
met een mixer de boter en suiker tot een romige massa. Voeg geleidelijk de
losgeklopte eieren toe en roer na elke scheut goed door. Doe het mengsel over in
de kom met rozijnen.
Zeef
de bloem en het bakpoeder boven de kom en voeg gemalen amandelen en melk toe.
Schep de ingrediėnten met een metalen lepel door elkaar.
Schep
het mengsel in het bakblik en strijk het glad. Garneer met de amandelen. Bak de
cake 75 min. of tot een metalen prikker er droog uitkomt. Laat de cake 20 min.
rusten, haal hem uit het blik en laat 20 min. rusten op een rooster.
Let
op : deze beroemde, rijkgevulde vruchtencake kan 6 tot 8 weken bewaard blijven
in een luchtdicht afgesloten doos.
Copyright
© 2007 Carine
De Vos.
All rights reserved.
Revised: oktober 02, 2008