|
Maart 2010: Hazesoep
1 haas
, 3 wortelen, 4 uien, enkele takjes peterselie,
takjes verse tijm of 1 theelepel gedroogde, 4 peperkorrels,
1 struikje bleekselderij of enkele takjes bladselderij, boter, bloem.
Werkwijze
Snijd
een haas in kleine stukjes en leg deze enkele minuten in ruim 1 l
koud water. Neem ze uit het water, wentel ze even door bloem en
bak ze vervolgens in boter licht aan.
Voeg water aan het vlees toe.
Laat het onder nu en dan roeren aan de kook komen.
Kruid met tijm, peper en zout naar smaak en laat de soep
6 à 8 uren zachtjes trekken. voeg 2 uur voor het einde van de kooktijd
de fijngesneden groenten toe.
Neem het vlees van de rug en snijd dit in kleine stukjes.
Voeg deze weer aan de soep toe.
Desgewenst kan men deze soep binden met boter en bloem.
|
