Hotch Potch

Februari 2011 :

Hotch Potch (lamsschotel)

Ingrediënten :

1 el olie - 3 lamsschenkels (1 kg) - 1 grote, gesnipperde ui - 1 grote koolraap, in stukjes - 1 selderijstengel,
in stukjes - 1 liter water - 2 tl zout - 1 tl geplette zwarte-peperkorrels - 300 g bloemkool, in stukjes -
2 winterwortels, in stukjes - 1 kop ontdooide diepvrieserwten - 2 koppen in reepjes gesneden sla -
2 el fijngehakte, verse peterselie.

Werkwijze :

Verhit de olie in een grote pan en doe het lamsvlees erbij. Braad het vlees in 10 min. bruin.
Voeg koolraap, uit, selderij, water en zout en peper toe; breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het mengsel 1 uur, onder af en toe roeren, sudderen.

Voeg bloemkool, wortel en erwten toe. Sudder alles zonder deksel 30 min.

Leg het lamsvlees voorzichtig met een schuimspaan op een snijplank en laat het even afkoelen.
Haal het vlees van het bot en snijd het in stukken. Gooi de botten weg.

Doe het vlees met sla en peterselie terug in de pan. Verhit het al roerende op een laag vuur (ca. 3 min.)

Let op : door de lange suddertijd wordt het vlees heel zacht; het moet bijna van het bot vallen.

Revised: februari 05, 2011