Oktober   :   Scotch Broth

Een gezonde, voedzame soep voor koude winterdagen !

Ingrediënten :
1/4 kop gedroogde erwten - 2 el parelgerst - 6 lamskoteletjes (750 g) (of wordt ook gemaakt met soepvlees) - 1,5 liter water - 1 prei in stukjes van 2 cm - 1 koolraap in blokjes van 1 cm - 1 grote wortel in blokjes van 1 cm - 1 selderijstengel in plakjes - 2 kopjes gesneden kool - zout en peper - 1/4 kopje verse peterselie

Werkwijze :
Doe de erwten in een kom, giet er warm water overheen en laat ze een nacht weken. Spoel ze goed af en laat ze uitlekken.

Doe de erwten, gerst, koteletjes en water in een grote pan en breng aan de kook. Schep schuim van het water en voeg de prei en koolraap toe. Zet het vuur laag en laat de soep 1,5 uur pruttelen.

Voeg wortel en selderij toe en laat de soep zonder deksel 30 min. zachtjes koken.

Voeg kool toe en kook die al roerend mee. Breng op smaak met peper en zout en roer er vlak voor het opdienen de peterselie door.

Copyright © 2007 Carine De Vos. All rights reserved.  

Revised: oktober 02, 2008