|
Juni 2009 :
Zeewiersoep
Ingrediënten :
Op
1 flinke kop gekookte zeewier : 6 koppen melk, sap van 1 citroen, 2
koppen aardappelpuree,
1 eetlepel boter, peper.
Bereiding :
Vers zeewier moet zorgvuldig uitgewassen worden om al het zand te
verwijderen.
Daarna moet men het 2 uur in water weken, dan het water verversen en
vervolgens minstens
3 à 4 uur laten koken, wat een opmerkelijk lange tijd is voor zo'n
fragiel aandoende plant.
Giet af en klop het zeewier enige tijd. Meng er water boter door,
zout en peper en een scheutje
citroen- en sinaasappelsap.
Bij een juiste behandeling verkrijgt men een gelei-achtige
substantie, die bijzonder subtiel van smaak is.
Laat zeewier, melk en aardappelpuree samen 20 minuten boven laag
vuur sudderen en klop
het mengsel goed door elkaar (evt. met een handmixer). Voeg zout en
peper naar smaak toe,
boter en citroensap. Laat de soep nog even goed heet worden en dien
op.
|
