Skirlie

Mei 2011 : Skirlie

Skirlie is een bijgerecht van havermout, dat men geeft bij vlees, patrijs of fazant,
kabeljauw met mosterdzaus of aardappelpuree.
De basisingrediënten van Skirlie gebruikt men ook wel als vulling van gebraden kip
of gekookte lamsschouder.
De combinatie van havermout en uit geeft, vooral gebakken,
een aangename nootachtige smaak.
Men rolt er ook wel balletjes van die dan in de soep worden meegekookt,
vooral in Scotch Broth (zie recept van oktober 2002).

Ingrediënten :

250 g havermout, 2 ragfijn gesnipperde niet te grote uien,
4 eetlepels vet of boter, versgemalen peper.

Bereiding :

Smelt vet of boter. Vaak gebruikt men hiervoor het gestolde vet dat men van jus afschept.
Fruit hierin de uisnippers boven laag vuur heel licht goudbruin, meng de havermout erdoor en
blijf boven laag vuur roeren tot een dikke geurige massa ontstaat.
Reken op 5 à 7 minuten. Voeg peper en eventueel zout naar smaak toe.

Revised: mei 13, 2011