TipsyLaird

Happy New Year

Januari 2008 : Tipsy Laird

Ingrediënten :

1 doos Boudoir-koekjes - 250 gr. frambozenkonfituur - gerapte buitenkant van het vel van een citroen - 1/8 l zoete sherry of fruitsap - 2 soeplepels Drambuie - 4 eidooiers - 1/2 liter melk - 2 soeplepels fijne suiker - een beetje vanille-essence - 125 ml slagroom - amandelvlokken - geconfijte kersen en geconfijt fruit - nog een beetje extra Drambuie

Bereiding :

Spreid een laag Boudoir-koekjes in een glazen pot. Smeer er een laag konfituur over. Strooi daarover de
geraspte buitenkant van het vel van een citroen. Mix de Sherry en de Drambuie en giet dit mengsel over
de Boudoirtjes. Laat dit even staan om te trekken.

Klop de eidooiers samen met de suiker. Verwarm de melk op lichaamstemperatuur en roer de melk onder de eidooiers. Als alles goed gemengd is giet dit mengsel in een pan en warm al roerend op tot het dikt en het als
een vanillepudding wordt. Giet dit over de Boudoirtjes in de glazen pot. Laat afkoelen.

De volgende dag : Klop de slagroom op met daarin de extra Drambuie. Giet dit over de vanillepudding.
Maak mooi glad en strooi hierover de amandelen en de geconfijte kersen en het geconfijt fruit.

Revised: oktober 02, 2008