Toostjes Grouse

Augustus 2010 : Toostjes met Grouse lever

Grouse is een soort sneeuwhoen.
De levers pocheert men 10 minuten in water met wat zout.
Daarna stampt men ze fijn en mengt men er boter door of het braadvocht van de vogels zelf.
Men kruidt het mengsel met cayenne en zout naar smaak en strijkt het uit op reepjes
versgeroosterd brood.

Soms garneert men elk reepje brood met een gebakken kleine champignon.

Revised: augustus 10, 2010